Kui soovite poolküpset virsikut säilitada, peab hoiukoha temperatuur olema väga madal, +1 – +2°. Kuna virsik eritab ohtrasti etüleeni, siis ei peaks tema läheduses olema selle gaasi mõjul kiiresti närtsivaid ja kollaseks muutuvaid vilju nagu lillkapsas ja porgand. Toas paberkotti pandult valmib kõva virsik päeva-paariga.Virsikuseemnete sees leidub amügdaliini, millest teatud tingimustel võib eralduda sinihape. Amügdaliin on mõru maitsega lõhnatu ühend, mis edukalt lahustub vees. Amügdaliini kogus virsiku seemnetes on päris aukartustäratav, 2–3%. Ensüümide, vee, soojuse ja soolebakterite tegevuse tulemusena amügdaliin laguneb, selle käigus tekivad mitmed ühendid, sealhulgas ülimürgine sinihape ehk vesiniktsüaniid.Järelikult ei tohi virsiku luuseemneid purustada ja nende sisu süüa.Ühe virsikute säilitamise viisina tasub nimetada kuivatamist. Viilutatud virsikud kastetakse sidrunhappe lahusesse ja kuivatatakse. See toode paistab silma eriti kõrge suhkru- ja kaaliumisisaldusega.

 

Virsikupüree
al.4k

 

3 virsikut
0,5 dl vett
vajadusel vahtrasiirupit

Pese ja koori virsik, lõika tükkideks. Pane kuuma vette ja keeda paar minutit. Püreeri saumikseriga, vajadusel lisa siirupit.

 

Virsikupüree kõrvitsa-banaaniga
al.6k

1 kl kõrvitsakuubikuid
1 pirn
1 banaan
1 virsik

Koori kõrvits ning eemalda pehme sisu. Koori ka pirn ning eemalda sisu. Auruta tükeldatud kõrvits, pirn ja kooritud-tükeldatud virsik pehmeks, suru banaan kahvliga väiksemateks tükkideks. Sega ained kokku, püreesta.

 

Virsikupüree pirniga
al.4k

 

2 pirni
2 virsikut
1 dl vett

Pese ja koori viljad, lõika tükkideks. Pane kuuma vette ja keeda 2-3 minutit. Püreeri saumikseriga.

 

Virsikupüree kõrvitsaga
al.4k

 

3 virsikut
0,5 dl vett
1 klaas kõrvitsat

Koori kõrvits ning eemalda pehme sisu-tõkelda. Pese ja koori virsik, lõika tükkideks. Pane kõrvits kuuma vette ja hauta 10 minutit. Järgmisena lisa virsik ning hauta veel 8 minutit. Kui mõlemad on pehmed siis püreeri saumikseriga.

 

Virsiku-banaanipüree
al.4k

 

2 virsikut
2 dl vett
0,5 dl banaani
siirupit

Pese ja koori virsikud, puhasta kividest. Pane kuuma vette ning keeda 2-4 minutit. Püreeri koos banaaniga. Maitsesta siirupiga

 

Virsiku-riisipüree
al.6k

 

2 virsikut
2 dl vett
1 dl keedetud riisi
siirupit

Pese ja koori virsikud, puhasta kividest. Pane kuuma vette ning keeda 2-4 minutit. Püreeri koos keedetud riisiga ja lisa vajadusel siirupit.

 

Virsikusalat meloni-banaaniga
al.8k

 

0,5 tassi tükeldatud melonit
0,5 tassi tükeldatud banaani
1 tükeldatud kooreta virsik

Sega ja paku näputoiduna või püreesta ja serveeri koheselt. Soovi korral võid alates 11.elukuust lisada jogurtit.

 

Virsikupüree hirsiga
al.8k

1 virsik
pisut vett virsiku hautamiseks
50 g keedetud hirssi
1 tl õli

Koori ja tükelda virsik ning keeda paar minutit. Tõsta liha, hirss ja virsik ühte anumasse, lisa virsiku keetmisleent ning püreeri saumikseriga. Viimaks lisa õli.

 

Küpsetatud virsikud
al.8k

3 dl punaseid sõstraid
6 kuni 8 lehte kaneeli
8 tk küpseid virsikuid
2 spl võid
4 spl vanillisiirupit või pruuni suhkrut

Pese virsikud, patsuta köögipaberiga kuivaks. Lõika pooleks, eemalda kivid. Kuumuta või praepannil ja küpseta virsikuid paar minutit võis. Tõsta praetud virsikupoolikud magustoidupokaalidesse. Nirista peale siirupit või puista üle suhkruga.

Küpsetatud virsikud
al.1a
8 kuni 10 dl viilutatud virsikuid
2 dl suhkrut
1 dl vett
100 g magedat võid
3 dl nisujahu
noaotsatäis soola
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
3 dl piima

Eemalda virsikutelt kivid, lõika viljaliha viiludeks. Sega potis virsikuviilud, suhkur ja vesi ning raputa potti, nii et ained seguneksid. Kuumuta keemiseni ning keeda tasasel tulel 10 minutit. Tõsta pott tulelt. Võta suuremat sorti ahjuvorm, pane või vormi ning tõsta vorm 180kraadisesse ahju kuumenema. Katte jaoks sega suhkur, jahu, küpsetuspulber omavahel, siis sega vähehaaval juurde piim. Kalla tainas sulanud võile - ära sega! Tõsta virsikukompott lusika abil tainale ning nirista kompotisiirup ettevaatlikult kõige peale. Küpseta 180kraadises ahjus 30-45 minutit, kuni kook on pealt kuldne.

Virsikutega petisupp
al.1a

1 l virsiku-vaarika jogurtit
5 dl petti ehk võipiima 
2 sl suhkrut 
420 g omas mahlas konservitud virsikuid

Sega jogurt, petipiim ning suhkur omavahel. Lase supil pool tundi külmikus seista. Nõruta virsikud ning lõika väiksemateks tükkideks. Lisa virsikutükid supile ning serveeri kohe.