Spinati lehed sisaldavad rohkesti inimorganismile vajalikke mineraalsooli ja mikroelemente. Rauasisalduse poolest ületavad spinatit vaid petersellilehed. Rauasisalduse poolest ületavad spinatit vaid petersellilehed. Spinati kõrget dieetilist väärtust kahandab mõnevõrra rohke oblikhappe sisaldus. Seetõttu ei peeta soovitatavaks süüa teda korraga liiga palju ja liiga sageli. Oblikhappest lahtisaamiseks soovitatakse spinatit keeta kaaneta potis ning aeg-ajalt puulusikaga segada. Väidetavalt jääb sellise töötlemise järgselt C-vitamiin spinatisse alles, kuid oblikhape kaob. Teine soovitus on lisada spinatitoitudele piima, sest selles sisalduv kaltsium seob vaba oblikhappe ja muudab selle organismile kahjutuks  KUIDAS SÄILITADA? 2-5 kraadises külmikus säilib kilekotti pakitud spinat 4-5 päeva ning ta sobib ka sügavkülmutamiseks. Spinati sügavkülmutamiseks vala värsked noored spinatilehed üle keeva veega, hoia mõni minut, vala seejärel sõelale ning jahuta jooksva külma vee all, nõruta ning haki peeneks. Suru peenestatud lehed tihedalt sügavkülmatopsidesse või kilekottidesse.

 

 

Spinatipüree kartuliga
al.8k, kui teha piimaga, siis al. 1a.

1 kartul
4-5 spinatilehte
1 dl vett
1 tl võid
½ klaasi piima

Koori ja tükelda kartulid, keeda vees pehmeks. Lisa pestud spinatilehed ning kuumuta veel paar minutit. Vala vesi ära ja lase kartulitel-spinatil potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima või vett ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks.                                                                                                                                         PS! Kartulit ei ole mõtet saumikseriga püreestada kuna tärklise liigsuse tõttu muutub kartul venivaks liimi taoliseks massiks.

 

Spinati pannkoogid
alates 1a.

100g värskeid spinati lehti
230g nisujahu
2 tl suhkrut (võib ka välja jätta)
4 muna, kollane ja valge eraldatud
1 küüslaugu küüs (purustatud)
350ml piima
75g sulatatud võid

Eralda muna valged ja kollased, klopi munakollased, lisa jahu, suhkur ja piim, küüslauk ja sulatatud või. Sega ühtlaseks tainaks. lõika spinat ribadeks ning lisa tainale. Kõige lõpus lisa kergelt vahustatud munavalge. Küpseta.

Spinati fetaomletid
al. 1a                                                                                                                                      

6 suurt muna
1 dl piima
0.5 tl soola
noaotsatäis riivitud muskaatpähklit
100 kuni 150g sulatatud külmutatud spinatit
100 kuni 200 g hakitud fetajuustu

Jaota hakitud spinat ning fetajuust võitatud muffinivormidesse (12 vormi; võid vormid ka pabervormidega vooderdada). Sega munad kausis kahvliga katki. Lisa piim ja maitseained tõsta segu kulbi abil vormidesse. Küpseta 200kraadises ahjus 20 minutit. Miniomletid kerkivad ahjus kenasti, ent kukuvad ahjust välja võttes uuesti kokku.

Spinativorm kohupiimaga
al. 1a 

250 g kohupiima
1 kuni 2 muna
1 spl võid
1 spl suhkrut
noaotsatäis soola
1 sl mannat
125 g värsket spinatit
3 dl hapukoort
riivitud juustu

Lisa hästi läbihõõrutud kohupiimale munarebud, sulavõi, suhkur, sool ja manna. Sega hästi läbi ja klopi puulusikaga õhulisemaks.Puhasta spinat paksematest leherootsudest, pese hoolega ja lase sõelal nõrguda. Haki seejärel peeneks ja sega kohupiimamassiga. Seejärel lisa vahustatud munavalged, pane võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Määri hapukoorega, puista peale riivitud juustu ja nirista üle vähese sulavõiga. Küpseta 20–30 minutit. Valmis vorm vala üle sulavõiga. Serveeri hapukoorega.

 

Spinativorm kõrvitsaga
al. 1a 

1 kg kõrvitsat
1 spl õli
soola
2 potti värsket spinatit
2 spl võid
2 dl 35% rõõska koort
1 spl maisitärklist
2 dl riivitud parmesani
0.5 dl 35% rõõska koort
0.5 dl hapukoort

Koori kõrvits ja lõika 0,5 cm viiludeks. Eemalda seemned ja lõika suuremad viilud pooleks. Lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri kõrvitsaviilud mõlemalt poolt õliga, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 225-kraadises ahjus 15 minutit. Siis võta ahjust välja. Kuumuta pannil või, lisa katkirebitud spinatilehed ja kuumuta segades minut aega. Sega potis 10% rõõsk koor ja maisitärklis, kuumuta, kuni segu pakseneb. Sega hulka spinat. Tõsta spinatisegu ahjuvormi põhja, peale laota kõrvitsaviilud. Sega riivitud parmesan hapukoore ja 35% rõõsa koorega, kalla kõrvitsatükkidele. Küpseta ahjus 10-15 minutit.

Spinatikotletid
al. 1a 

500 g spinatit
1 spl võid
100 g riisi
vett
soola
1 muna
50 g riivjuustu
riivsaia
õli

Haki spinat ja hauta võis, lastes vedelikul auruda. Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sega riis spinati hulka. Lase segul jahtuda. Lisa spinati-riisisegule muna ja riivitud juust (nt parmesan või muu kuivem juust). Vormi segust kotletid, veereta riivsaias ning prae õlis helepruuniks. Lauale anna sulavõi või hapukoorega.

 

Spinati-kalakotletid
al.1a

400 g värsket või külmutatud valget kalafileed (heik, mintai, ahven, haug)
2 dl piima
400 g kartulit
4 viilu tahkemat saia (ilma koorikuta)
kimp sibulapealseid
250 g värsket spinatit
1 muna
soola
külmpressitud oliiviõli

Keeda kalafileed piimas pehmeks. Koori kartulid ja keeda pehmeks. Kurna ja tambi katki. Pese spinat ja eemalda puised varreotsad. Pista lehed minutiks keevasse vette, siis jahuta kiiresti külma vee all. Nõruta ja pigista kuivemaks. Haki saadud spinatipall tükkideks (aga mitte väga peeneks). Sega kausis kokku keedetud kartulid, nõrutatud kala, hakitud spinat, hakitud sibulapealsed, saiapudi ja muna. Lisa oliiviõli ja sool. Mulju ühtlaseks tainaks. Vormi segust pätsid, veereta neid kergelt jahus ja prae võis või oliiviõlis mõlemalt poolt krõbedaks.                                                                                      NB! Tervislikum variant on panna vormitud kotletid võitatud ahjuplaadile ja küpseta neid seal 30 minutit 200 kraadises temperatuuril!

Spinatisupp kodujuustuga
al. 1a 

2 kuni 3 spl võid
0.75 dl nisujahu
1 l väherasvast piima
150 g hakitud külmutatud spinatit
1 tl soola
1 tl suhkrut
200 g kodujuustu

Sulata paksupõhjalises potis või, lisa jahu ja sega hoolega. Kuumuta kiiresti keemiseni, siis lisa pidevalt segades vähehaaval piim. Lisa spinat ja sega, kuni spinat on sulanud. Maitsesta, keeda paar minutit aeg-ajalt segades. Jaota supp taldrikutesse, igale supile tõsta lusikaga kodujuustu.

Spinatikokteilist vitamiinipomm
al. 1a 

2 magusat õuna
pool pikka kurki
1 sellerivars
punt peterselli
suur peotäis spinatit
1 banaan
1 klaas piima

Pane kõik komponendid blenderisse ning püreesta. Tarvita koheselt.

Spinatipallid
al. 1a 

500 g hakitud külmutatud spinatit

1 väike sibul

480 ml kuivikupuru

120 ml riivitud parmesani

4 muna

0,5 tl tüümiani

peterselli

Sulata ja kuumuta spinat ja suru liigne vesi välja. Klopi munad. Sega kõik koostisosad ja pane segu vähemalt pooleks tunniks külmutuskappi. Vormi segust pallikesed ja lao need ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadises ahjus 15 minutit

 

Läätse spinatisupp

al.1a

2 porgandit
2 varssellerit
2 keskmist sibulat
2 küünt küüslauku
2 spl oliiviõli
pöidlasuurune jupp värsket ingverijuurt
10 kirsstomatit
2 kuubikut köögivilja- või kanapuljongit
300 g punaseid läätsesid
200 g spinatit

Koori porgandid, lõika jämedateks viiludeks. Viiluta varsseller. Koori ja haki sibulad jämedalt. Koori ja viiluta küüslauk. Kuumuta suur pott keskmisel kuumusel, lisa oliiviõli. Lisa kõik tükeldatud-viilutatud ained ja sega puulusikaga läbi. Kata pott poolenisti kaanega ning hauta umbes 10 minutit, kuni porgandid on veidi pehmenenud ja sibul kuldne. Samal ajal koori ja viiluta ingver õhukeselt. Poolita kirsstomatid. Lisa kuum puljong koos läätsede, ingveri ja tomatitega potti. Sega supp hoolega läbi, kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel 10 minutit või kuni läätsed on pehmed. Lisa spinat ja kuumuta veel pool minutit.  Võid suppi kohe serveerida või siis püreestada kannmikseris ja siis serveerida. Tõsta igale supiportsjonile jogurtisilm.