Kuna nende õrn viljaliha on suure veesisaldusega ning maheda maitsega ei pea köögivilja kaua keetma-küpsetama. Kasulikud on ka vilja tselluloosi sisaldavad seemned ja koor, sest need aitavad korrastada seedimist. Suvikõrvitsat võib valmistada mitmel moel -aurutada, hautada viilutatult, riivitult, kuubikuteks lõigatult võis või õlis, keskelt pooleks lõigata, seest tühjendada ning sobiva täidisega täita, kuumas õlis friteerida või wokitada. Pidage siiski meeles, suvikõrvits peaks kuumtöötlemisel alati jääma Al dente ehk veidi krõmpsuvaks, sest pehmeks kuumutamisel väheneb selle vilja võlu suuresti. Valige võimalikult väikesed eksemplarid, mis oma suurusega võrreldes tunduvad rasked. Eelistage noori isendeid ka kallima hinna puhul, kuna see tasub end ära maitses ja tekstuuris. Koor olgu terve ja läikiv, pehmeid või närtsinud kohti ei tohi olla. Kui otsite täitmiseks suuremaid suvikõrvitsaid, peaksid needki olema suhteliselt rasked ja mahlased, mitte mingil juhul kerged ja õõnsalt kobisevad. Suvikõrvitsad vajavad sooja ehk säilitustemperatuuri +8 – +12°, eelistades külmkapile pigem köögikapipealset. Ka ei tohiks suvikõrvitsa kõrval olla etüleeni tootvaid puu- või köögivilju, nagu näiteks banaanid või õunad, mis kiirendavad suvikõrvitsa närtsimist

 

Suvikõrvitsapüree
al.4k

1 suvikõrvits
1 dl vett
1 tl õli
rinnapiima või RPA´d

Pese, koori ja tükelda suvikõrvits. Pane  kuuma vette ning hauta 15 minutit või kuni kõrvits on pehme. Püreeri koos keeduleemega ja lisa õli. Viimasena võid lisada veel rinnapiima või RPA`d et lapsele oleks maitse tuttavam.

 

Suvikõrvitsa-lillkapsapüree
al.4k

1 suvikõrvits
3 lillkapsaõisikut
2 dl vett
1 tl õli

Pese,koori ja tükelda suvikõrvits. Pane köögiviljad kuuma vette ning keeda 15 minutit või kuni need on pehmed. Püreeri koos keeduleemega ja lisa õli.

 

Suvikõrvitsa-brokkolipüree
al.6k

 

1 suvikõrvits
3 brokkoliõisikut
2 dl vett
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda suvikõrvits. Pane köögiviljad kuuma vette ning hauta 15 minutit või kuni need on pehmed. Püreeri koos keeduleemega, lõpuks lisa õli.

 

Suvikõrvitsapüree kartuliga
al.4k

 

1 kartul
5-7 cm tükk suvikõrvitsat
1-2 dl vett
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda kartul ning suvikõrvits. Pane kartulitükid kuuma vette ja hauta 5 minutit. Lisa suvikõrvits ja keeda veel 10 minutit. Püreeri koos keeduleemega, seejärel sega hulka õli.

 

Suvikõrvitsapüree meloniga
al.8k

 

1 suvikõrvits
0,5 melonit
2 dl vett

Pese, koori ja tükelda suvikõrvits ning melon. Pane kuuma vette ja hauta 10 minutit. Püreeri koos keeduleemega.

 

Suvikõrvitsapüree kartuli-porgandiga
al.4k

 

1 kartul
5-7 cm tükk suvikõrvitsat
0,5 porgandit
2 dl vett
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda kartul, porgand ning suvikõrvits. Pane porgand kuuma vette ja hauta 5 minutit. Lisa kartul ja keeda 5 minutit. Lõpuks lisa suvikõrvits ning keeda veel 5 minutit. Püreeri koos keeduleemega ja lisa õli.

 

Suvikõrvitsa-köögiviljapüree
al.6k

 

1 porgand
5 cm tükk suvikõrvitsat
1 spl värskeid või külmutatud herneid
1-2 dl vett
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda porgand ning suvikõrvits. Pane kõik köögiviljad kuuma vette ja hauta pehmeks. Valmis köögiviljad püreeri koos keeduleemega, sega hulka õli.

 

Suvikõrvitsa oapüree
al.10k

1 tass keedetud ube
1 tass õunakuubikud
1 tass suvikõrvitsakuubikuid

Auruta kergelt õuna- ja suvikõrvitsatükke nii kaua kuni nad on pehmed. Sega kõik koostisained omavahel kokku ning püreesta.

 

Suvikõrvitsapüree-baklazaani-kartuliga
al.6k

 

1 kartul
0,5 suvikõrvitsat
1-2 dl vett
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda kartul, baklazaan ning suvikõrvits. Pane kartulitükid kuuma vette ja keeda 5 minutit. Lisa suvikõrvits ja baklazaan ja hauta veel 10 minutit. Püreeri koos keeduleemega, seejärel sega hulka õli.

 

Suvikõrvitsapüree lillkapsaga
al.6k

 

3 dl vett liha hautamiseks
0,5 suvikõrvitsat
2 lillkapsa- või brokkoliõisikut
1-2 dl vett köögivilja keetmiseks
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda suvikõrvits, keeda koos lillkapsa- või brokkoliõisikutega 10-15 minutit. Tõsta nõrutatud köögivili koos keeduleemega ühte anumasse, püreeri saumikseriga. Viimaks lisa õli.

 

Köögiviljahautis läätsedega

al.1a

3 suurt porgandit
1 suvikõrvits
250 g karp värskeid sampinjone
70 g pakike kontsentreeritud tomatipastat
1 dl punaseid läätsesid
vett
värsket maitserohelist (basiilik, tüümian, petersell, koriander)

Koori porgandid ja lõika 1 cm seibideks. Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa porgandid ja prae paar minutit. Lisa hakitud sibul ja prae veel paar minutit. Lõika suvikõrvits pikuti pooleks ja seejärel samuti 1 cm viiludeks. Lisa potti. Lisa šampinjonid (vajadusel lõika väiksemateks tükkideks) ja prae minut aega. Lisa tomatipasta, sega ja kuumuta läbi. Lisa pestud läätsed, siis kalla peale nii palju vett, et köögiviljad oleksid napilt kaetud. Lase ilma kaaneta potis 15-20 minutit haududa, kuni porgandid ja läätsed on pehmed ning leem veidi paksenenud.  PS! Kasuta kindlasti just punaseid läätsi - need jäävad hautades kõige pehmememad.