Eesti looduslikes vetes elavad meriforell ja jõeforell, tiikides kasvatatakse vikerforelli, teraspeaforelli ja kamloopsi forelli. Liha on õrn ja väga maitsev. Teda kasutatakse värskelt ja külmutatult, ka suitsutatult. Suuremaid ja vanemaid kalu soolatakse.  Eestis kasvatatavat vikerforelli iseloomustab kõrge küllastamata rasvhapete s.h. oomega-3 hapete sisaldus (24-31%) ning hea oomega-3/oomega-6 hapete suhe (2,7-4,7).

Kala-lillkapsa-kartulipüree
al.8k

50 g punast kala (nt lõhe, forell)
1 kartul
2-3 lillkapsaõisikut
1-2 dl vett köögivilja keetmiseks
1 tl õli

Küpseta kala ahjus 200 ° juures 20-25 minutit, kuni see on küps. Pese, koori ja tükelda kartul. Pane köögiviljad kuuma vette ning keeda 10-15 minutit, kuni need on pehmed. Sega ained omavahel ja püreeri, vajadusel lisa köögiviljaleent. Viimaks sega juurde õli.

Kala-suvikõrvitsa-riisipüree
al.8k

50 g punast kala (nt lõhe, forell)
1 dl tumedat riisi
5 cm tükk suvikõrvitsat
1 dl vett kõrvitsa keetmiseks
1 tl õli

Küpseta kala ahjus 200 ° juures 20-25 minutit. Keeda valmis riis (kulub umbes 20 minutit). Koori ja tükelda suvikõrvits; keeda 10-15 minutit, kuni see on pehme. Sega kõik ained omavahel ning püreeri saumikseriga, vajadusel lisa köögiviljaleent. Viimaks sega juurde õli.

Kalaga tomati-juustusupp
al.1a

3 dl vett
5 dl tomatimahla
200 g supi sisse sobivaid tükeldatud aedvilju
2 kartulit
300 g külmutatud või värsket kalafileed
200 g sulatatud juustu
värsket tilli

Kuumuta vesi ja tomatimahl keemiseni, lisa aedviljasegu ja kartulitükid. Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud juust ja kuumuta segades, kuni juust sulab. Lisa väikesed kalatükid ja kuumuta supp uuesti aeglaselt keemiseni. Tõsta pott kohe pliidilt, kata kaanega ja lase kalal paar minutit kaane all haududa. Kaunista värske tilliga ning serveeri.

Kalafrikadellidega aedviljasupp
al.1a

200 g kalafileed
1 väike muna
600 g kartulit
100 g porgandit
50 g peterselli
1 sibul

Püreesta kalafilee, lisa muna ning sega ühtlaseks massiks. Vormi frikadellideks. Kuumuta vesi, lisa kuubikuteks lõigatud kartul. Tükelda porgand kuubikuteks, haki sibul. Kuumuta porgand, sibul ja tükeldatud petersell võis. Lisa supile ja hauta supp valmis. Maitsesta. Keeda frikadellid eraldi maitsestatud vees valmis. Serveerimisel pane frikadellid taldrikusse, lisa supp ja hakitud roheline.
Maitsev suutäis kogu perele!                                                                                                     NB! Et täiskasvanud jaoks supp liiga mage ei tunduks, võid kõige lõpus lisada kaks kalapuljongit, aga eelnevalt peab olema lapsele supp juba valmis tõstetud!

Kalakotletid
al.1a

400 g värsket või külmutatud valget kalafileed (heik, mintai, ahven, haug)
2 dl piima
400 g kartulit
4 viilu tahkemat saia (ilma koorikuta)
kimp sibulapealseid
250 g värsket spinatit
1 muna
soola
külmpressitud oliiviõli

Keeda kalafileed piimas pehmeks. Koori kartulid ja keeda pehmeks. Kurna ja tambi katki. Pese spinat ja eemalda puised varreotsad. Pista lehed minutiks keevasse vette, siis jahuta kiiresti külma vee all. Nõruta ja pigista kuivemaks. Haki saadud spinatipall tükkideks (aga mitte väga peeneks). Sega kausis kokku keedetud kartulid, nõrutatud kala, hakitud spinat, hakitud sibulapealsed, saiapudi ja muna. Lisa oliiviõli ja sool. Mulju ühtlaseks tainaks. Vormi segust pätsid, veereta neid kergelt jahus ja prae võis või oliiviõlis mõlemalt poolt krõbedaks.                                                                                            NB! Tervislikum variant on panna vormitud kotletid võitatud ahjuplaadile ja küpseta neid seal 30 minutit 200 kraadises temperatuuril!