Asendamatu toiduaine. Kartuli rikkalik süsivesikute kompleks sisaldab peale kartulitärklise, mis seedimisprotsessis süsivesikuteks muutub, rohkesti kiudaineid. Need soodustavad ja kiirendavad toidu seedimist, viies samas organismist kiiresti välja toksiine ja ohtlikke jääkaineid. Kõrgesti hinnatud on ka kartulis leiduvad taimsed valgud, mitmed mineraalained ja vitamiinid. Meie kliimas saab just kartulist suurema osa vajalikust C-vitamiinist, mis teadupärast säilib kõige paremini koorega keedetud või küpsetatud kartulites. Kartulis leiduv rohke kaalium viib kehast välja liigse vee. Kartulipudru jaoks vajutage kuumad kartulid katki kas käepidemega varustatud surujaga või suurt küüslaugupressi meenutava püreepressiga. Mikserit kasutage pudru segamisel vaid lühikese aja jooksul, sausegurit aga ärge laske üldse kartulipudru ligidusse. Elektririistade kiirus ja teravad noad ei sobi kartulile ning annavad tulemuseks söömiskõlbmatu kliistrise massi.

 

 

Kartulipuder
al.6k

3 kartulit
1 dl vett
tilli

Koori kartulid ja tükelda. Hoia pool tundi vees et liigne tärklis eemalduks kartulitest. Kalla vesi ära ning pane kartul hauduma tasasele tulele umbes 15 minutiks. Kui kartul on pehme, kalla vesi ära ja sega puulusikaga kartulid katki. Viimasena lisa purustatud till.                                                                                                           PS! Kartulit ei ole mõtet saumikseriga püreestada kuna tärklise liigsuse tõttu muutub kartul venivaks liimi taoliseks massiks.

 

Kartuli-kõrvitsapuder
al.6k

3 kartulit
1 dl vett
tilli
¼ kõrvitsat

Koori kartulid ja tükelda. Hoia pool tundi vees et liigne tärklis eemalduks kartulitest. Kalla vesi ära ning pane kartul hauduma tasasele tulele umbes 15 minutiks. Samal ajal koori kõrvits ning eemalda pehme sisu, tükelda. Pane kõrvits kartulist eraldi hauduma 10 minutiks või kuni ta on pehme. Kui kartul on pehme, kalla vesi ära ja sega puulusikaga kartulid katki. Kui kõrvits on valmis, püreesta ta ning lisa kartuliga kokku. Sega mõlemad puulusikaga ilusasti läbi. Viimasena lisa purustatud till.                                                                                                           PS! Kartulit ei ole mõtet saumikseriga püreestada kuna tärklise liigsuse tõttu muutub kartul venivaks liimi taoliseks massiks.

 

Kartuli-tatra puder
al.6k

1 liiter vett
2 dl tatratangu või tatrajahu
1 liiter kartulipüreed

Hauta tatraputru pliidil ½ tundi . Lisa pehme pudru sisse veega tehtud kartulipüree. Kuumuta puder keemiseni. Sellisel moel võid samuti ”uuendada” üle jäänud tatraputru.

 

Kartuli-kaerahelbepuder
al.1a

1 kg kartulit
4 kuni 6 dl  täistera kaerahelbeid
1 kuni 1.5 l vett

Koori ja tükelda kartulid, pane pooleks tunniks vette ligunema et liigne tärklis eemalduks. Kalla vesi ära ning pane kartulid keema. Kui kartul on peaaegu pehme, lisa kaerahelbed. Keeda tasasel tulel veel umbes 5 minutit.                                                                                                                    PS! Antud sööki võib anda ka 6k lapsele, aga sel juhul peab kartuli ja helbed eraldi potis keetma. Seejärel helbed püreestama, kui na don valmis ja kartuli puulusikaga vahule kloppima. Viimasena tuleb mõlemad kokku segada ja korralikult veelkord läbi segada.

 

 

Kartuli-riisi puder
al.6k
kergelt kinnistava toimega

5 dl vett
1 1/2 dl riisihelbeid
2-3 dl tambitud kartuleid või veega tehtud kartulipüreed

Kuumuta vesi keevaks ja sega riisihelbed sisse. Keeda 10 minutit ja lisa kartulipüree. Kuumuta keemiseni ja maitsesta soolaga. Serveeri näiteks pohlahõõrutisega.

 

Kartuli-suvikõrvitsapüree-baklazaaniga
al.6k

 

1 kartul
0,5 suvikõrvitsat
1-2 dl vett
1 tl õli
½ baklazaani

Pese, koori ja tükelda kartul, baklazaan ning suvikõrvits. Pane kartulitükid kuuma vette ja hauta 5 minutit. Lisa suvikõrvits ja baklazaan ja hauta veel 10 minutit. Kui kartul on pehme, siis sega teda õhuliseks puulusikaga, sest püreestamisel läheb tema koostis liimi taoliseks. Eraldi potis püreesta teised ained. Kui kõik on peenestatud, tõsta nad kokku ning sega puulusikaga uuesti läbi.

 

Kartuli-porgandipüree-baklazaaniga
al.6k

 

1 kartul
0,5 baklazaani
0,5 porgandit
2 dl vett
1 tl õli

Pese, koori ja tükelda kartul, porgand ning baklazaan. Pane porgand kuuma vette ja keeda 15 minutit. Lisa kartul eraldi anumasse ja keeda 10 minutit. Lisa suvikõrvits porgandile ning keeda veel 5 minutit. Kui kartul on pehme, siis sega teda õhuliseks puulusikaga, sest püreestamisel läheb tema koostis liimi taoliseks. Eraldi potis püreesta teised ained. Kui kõik on peenestatud, tõsta nad kokku ning sega puulusikaga uuesti läbi. Viimasena lisa õli.

 

Kartulikotletid
al.1a

 

1 kg keedetud kartuleid
2 sibulat
2 muna
1 kaalikas
3 dl nisujahu
2 porgandit

Aja keedetud ja nõrutatud aedviljad koos sibulatega läbi hakkmasina. Lisa ülejäänud ained ja sega tainaks. Veereta jahus ja vormi kotletid. Määri ahjuplaat margariiniga ning pane kotletid sinna küpsema pooleks tunniks 200 kraadi jurude, või kuni nad on pruunid. Maitsev suutäis kogu perele. PS! Kuna kogu son päris suur, siis täiskavanud võib enda kotlettidesse panna ka soola!

 

Kartulipuder hernestega
al.1a

2.5 dl täisrasvast piima
450 g kartulit- 2-3 cm kuubikutena
2 küünt küüslauku
2 oksavärsket tüümiani
300 g herneid
2 spl võid

Kuumuta 2 liitrises potis piim, kartulid, küüslauk ja tüümian  peaaegu keemiseni, siis kata pott osaliselt kaanega ning hauta nõrgal tulel 10 minutit. Ära keeda! Lisa herned ja keeda poolenisti kaetud potis nõrgal tulel kuni kartulid on pehmed (umbes 5 minutit). Lisa või, kata pott kaanega ning lase umbes 1 minutit seista, kuni või on sulanud. Tambi segu pudrunuia või suure kahvliga kergelt katki. Kui soovid vedelamat putru, siis lisa veidi piima.

 

Juurviljapuder
al.1a

170 g kaalikat
150 g porgandit
225 g kartulit
vett
60g võid

Puhasta köögivili, tükelda kuubikuteks ja pane vette keema (kõigepealt kaalikas, siis veidi aja pärast porgand ja viimasena kartul- umbes 5 minutiliste vaheaegadega). Keeda valmis, kurna (keeduvedelik hoia alles).Tambi kuumad juurviljad koos võiga pudruks, vajadusel lisa keeduvedelikku. Maitsesta tilliga.

 

Hakkliharull kartuliga
al.1a

500 g keedetud kartulit
5 spl kartulitärklist
2 spl sulatatud võid
2 muna
hakitud peterselli
250 g hakkliha
2 spl riivsaia
1 spl hapukoort
50 g juustu

Koori ja riivi jahtunud kartulid. Lisa kartulimassile kartulitärklis, sulavõi, lahtiklopitud muna ja petersellilehed. Rulli saadud kartulitainas küpsetuspaberil õhukeseks plaadiks. Puista peale riivsaia.
Täidise jaoks sega hakkliha, muna ja petersell. Jaota hakklihamass ühtlaselt kartuliplaadile, jättes servad 2-3 cm ulatuses paljaks. Keera küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli ning tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Küpseta 200kraadises ahjus 45 minutit. Siis määri rull pealt hapukoorega ning puista üle riivitud juustuga. Küpseta veel 10-15 minutit. Serveeri kuumalt

Kartuliga pirnisupp
al.1a

1 kg maapirni
2 kartulit
1 l vett
2 dl 10% rõõska koort
värsket maitserohelist

Pese maapirnid hoolega harjaga hõõrudes puhtaks või koori need. Koori ka kartulid. Tükelda maapirnid ning kartulid. Pane maapirni- ja kartulitükid potti ja kalla peale nii palju vett, et köögiviljad oleksid napilt kaetud. Keeda köögiviljad pehmeks. Püreesta supp, sega juurde rõõsk koor. Maitsesta supp ürtidega!